酒店卫生：公共场所杯具清洗消毒操作指引 - 知乎

　　佛山维多利亚酒店集团从酒店筹建到发展再到成功，除了需要良好的服务质量和完善的设备设施外，酒店的卫生清洁和维护工作，也是一个不可忽视的重要环节，它不仅反映了酒店公司的管理能力，而且关系到酒店的发展与成败。随着疫情时代的变迁，人们对卫生消毒和清洁品质要求的提高对酒店的清洁和维护渐渐形成了一个较为明确的理性衡量标准。

　　维多利亚酒店集团创始人郑叫兽一直坚守：卫生质量是酒店的生命线！

　　杯具的清洗消毒应严格按以下程序进行：

　　一洗→二冲→三消毒→四保洁

　　杯具洗消间的设置l 、应设在用（排）水方便、便于工作、远离厕所、不易受污染影响的地方、有防蝇、防鼠 防蟑螂等害虫设施。面积4平方米以上，要求通风和采光或照明良好。

　　2、应独立专用，内部应有洗涤池、冲洗池、药物浸泡消毒池及保洁柜。或以消毒柜代备；消毒池 造池材料应无毒、防霉．表面光洁，便于清先消毒。各池应大小恰当、布局合理、标志明显

　　3 、洗消间应贴光滑瓷砖墙裙，高度1。5米以上；地面应采用防滑硬质底材铺设，并有一定的排水坡度（不少于3％）。

　　4 、保洁柜容量应足够，密闭加锁，内壁易于清洁，定期进行消毒

　　洗消程序

　　l、洗：除去杯中剩余物后放入洗涤池，在池中加入洗涤剂，洗刷除去杯内残渣和表面的污垢。

　　2、冲：在冲水池中用流动水漂洗杯具，用净水冲去残留在杯具表面的洗涤剂。

　　3、消毒方法

　　（l）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。煮沸、蒸汽消毒保持100℃保持lO分钟。红外线消毒（如红外线消毒柜）一般控制温度120℃保持10分钟。洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。

　　（2）化学消毒。主要为各种含氯消毒药物（详见消毒药物的说明书）。

　　使用浓度应含有效氯250mg／L（250pprn）以上，杯具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。化学消毒后，用净水冲去残留在杯具表面的消毒剂，然后晾干。如需将杯具抹干，必须用消毒巾。药液配制方法、配制浓度和浸泡消毒时间，按消毒药物说明书要求执行。

　　保洁方法

　　1、消毒后的杯具要自然滤干或烘干，不使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。

　　2、消毒的的杯具应及时放于保洁柜内备用。保洁柜各层有消毒后的垫巾铺垫，每天一换。如需套包杯具，按注意事项（4）操作。放置及取出杯具时，必须防止人为污染。

　　注意事项：

　　（l）所用的洗涤剂和消毒药剂必须是取得有效的卫生许可批件和检验合格证的合法产品，在有效期内使用。

　　（2）各类杯具的数量至少为床位数的2陪。

　　（3）清洗消毒后的杯具必须表面光洁，无油迹，无挂水，无异味，其细菌及药物残留量符合相应的卫生标准要求。干净杯具从洗消间到客房的运送过程要使用密闭、洁净卫生的工具，防止二次污染。

　　（4）套包杯具方法：洗净双手，铺上已消毒的干净垫布，将水杯白｜放其上，用已消毒的胶袋从水杯的底部套下，将胶袋口旋紧密闭，手不能触碰胶袋内侧、杯沿及内壁，包好后放入保洁柜备用

　　卫生间清洁消毒操作指引

　　一、工具准备：1、准备消毒桶（盆、池）、消毒药、清洁桶、清洁液、洗刷用具、两双橡胶手套（不同色）、洁净抹布（己消毒）两块以上。

　　2、在消毒桶（盆、池）的不同水平位标明对应水位的水重量［如5千克（公斤）、lO千克（公斤）、15千克（公斤）……］。

　　3、配药：每天上班时，根据待消毒的对象和其数量，估计需要的水量（千克）。将自来水加到有刻度的消毒桶（盆、池）中，盛水量至估计的需要量。根据消毒药说明书的规定，按比例投入消毒药的数量、并将消毒药液搅拌混匀。

　　二、蹲式便器卫生间清洁消毒程序：

　　清理→消毒→清洗→抹干

　　l、清理：戴上手套，将卫生间内客人用过的污秽用品和废弃物清理出卫生间。2、消毒：以喷、洒、淋、拖、抹等方式将消毒药液涂在顾客经常接触的部位（如洗漱台、洗手盆、水龙头开关、门把手、挂钩）、厕所蹲位、地板、正在使用的手套外表面、专用马桶刷及可能受到污染的地方。根据消毒药说明要求，达到规定消毒时间后进入下一程序。

　　3、清洗：以排水地漏为参照点，按从上到下及由远到近的方向顺次清洗：墙（镜）面→洗漱台、洗手盆→蹲式便器→地板。4、抹干：消毒完毕，自然晾干。必要时，使用专用“拖把”拖干地板及蹲位。用清洁抹布顺次抹干墙（镜）面→门把手、挂钩、洗漱台、洗手盆等顾客容易接触的部位。

　　5、清洁排气扇，检查排气扇能否使用。

　　三、座式便器卫生间清洁消毒程序：

　　清理→消毒→清洗→抹干

　　1、清理：戴上手套，将卫生间内客人用过的污秽用品和废弃物清理出卫生间。2、消毒：以喷、洒、淋、拖、抹等方式将消毒药液涂在顾客经常接触的部位（如洗漱台、洗手盆、浴缸、水龙头开关、门把手、挂钩）、座便器、地板、正在使用的手套外表面、专用马桶刷及可能受到污染的地方。根据消毒药说明要求，达到规定消毒时间后进入下一程序。

　　3、清洗：以排水地漏为参照点，按从上到下及由远到近的方向顺次清洗：墙（镜）面→洗漱台、洗手盆→浴缸（内壁、外壁）→坐便器水箱→座便器面盖、坐板、座便器外壁→座便器内壁（换专用手套，用专用马桶刷）→地板。

　　4、抹干：用消毒洁净抹布顺次抹干墙（镜）面→洗手盆→浴缸→座便器和地面（专用抹布）。

　　5、清洁排气扇，检查排气扇能否使用。

　　四、注意事项：

　　1、使用的消毒药物必须是已取得卫生批准文号的合格产品，在有效期内使用。2、严格按规定浓度进行配制，固体消毒剂应充分溶解。3、抹干用具时，镜面、墙壁、洗漱台、洗手盆、门窗使用一条抹布。地板、蹲位用专“拖把”拖干。如使用坐厕，座便器面盖、坐板使用另一条抹布抹干。

　　4、清洗卫生间设施的工具必须专用，标志明显，不得与清洁室内的其他工具混用混放。

　　小结：酒店卫生无小事，清洁清洁再清洁

　　客房是住店客人停留最久的地方，客房服务、卫生质量等服务细节会影响客人对酒店的整体体验。

　　在酒店光鲜亮丽外表下的清洁品质才是企业生存与客户选择的核心要素，脱离“卫生”谈品质，都是“耍流氓 ”，希望大家都能够做一个家赚钱的酒店！

　　感谢酒店老板、业界大咖持续关注

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